cracker

ขนมเคร็กเกอร์เป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองฟลอริดา สหรัฐฯ อย่างที่หลายคนพอจะรู้กันดี หากลองนึกเปรียบเทียบง่ายๆ  ก็ทำนองเดียวกับเมื่อนึกถึงเนื้อวัวก็ต้องโกเบ ญี่ปุ่น นึกถึงทุเรียนก็ต้องจันทบุรี ประเทศไทย เป็นต้น นี่คือสิ่งที่บ่งบอกความหมายเกี่ยวกับอาหารขึ้นชื่อในแต่ละท้องถิ่นบนโลกใบนี้ได้อย่างดี กระนั้นเมื่อการทำขนมปังเคร็กเกอร์กลายเป็นขนมขึ้นชื่อของเมืองฟลอริด็เลยจำเป็นต้องมีการนำเสนอหลักสูตรการทำขนมปังเคร็กเกอร์สไตล์ฟลอริดาแท้ๆ ว่ามีกระบวนการหรือขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง นับว่าเป็นเรื่องน่าสนใจที่ไม่ใช่ความอร่อยจะอยู่แค่ในฟลอริดาอีกต่อไปทว่ามันจะกระจายไปทั่วทุกมุมโลกเพื่อให้คนทั้งหมดได้รับรู้ว่ามันอร่อยมากขนาดไหน

หลักสูตรสำหรับการทำขนมปังเคร็กเกอร์เมืองฟลอริดา

ขอบอกก่อนเลยว่าสูตรการทำเคร็กเกอร์แท้ๆ จากฟลอริดาหลายคนอาจมองว่ามันต้องยากแน่ๆ เพราะนี่คือต้นตำรับดั้งเดิมในการทำแต่จริงๆ แล้วมันคือวิธีการทำพื้นฐานอันแสนง่ายแต่อบอวลไปได้วความอร่อยละมุนลิ้นจนรู้สึกว่าไมกินไม่ได้จริงๆ

ส่วนผสมในการทำเคร็กเกอร์ต้นตำรับแท้ๆ จากฟลอริดา

แป้งอเนกประสงค์, เกลือ, ชีสแบบเส้น, เนยแข็ง, ครีมแบบข้น, เกลือ, พริกไทย, ไข่

ขั้นตอนการทำเคร็กเกอร์ต้นตำรับแท้ๆ จากฟลอริดา

  1. ผสมชีส เกลือ พร้อมเนยลงไปในเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้เนื้อวัตถุดิบ 3 ชนิดรวมกันแบบพอหยาบๆ ใส่ครีมแบบเข้มข้นลงไปจากนั้นก็ปั่นจนเนื้อวัตถุดิบทั้งหมดเนียนตามเป็นเนื้อโฟมน่าทาน
  2. นำตัวแป้งที่มาเมื่อครู่นี้คลึงออกให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมตามขนาดเหมาะสมจากนั้นก็อาจตกแต่งตามลวดลายที่ชื่นชอบได้ไม่ว่ากัน แต่ถ้าตามต้นตำรับแท้ๆ ก็จะมีรูปตรงกลางให้มันดูน่าทาน กาดมีส่วนทีเหลือตามขอบแบบไม่เต็มชิ้นให้ตัดออกแล้วนำมาปั้นรวมใหม่ทำแบบเดิมก็ได้เช่นกัน
  3. ตัดแผ่นเคร็กเกอร์ออกให้ได้ขนาดเหมาะสม วางเรียงบนถาดเตรียมอบ ตีไข่ไก่แล้วทาบนหน้าเคร็กเกอร์ให้ครบ โรยเกลือ พริกไทยดำ แล้วเข้าตู้อบด้วยไฟประมาณ 20 นาที
  4. พอเคร็กเกอร์สุดกได้ที่ก็นำออมาวางพักให้พอหายเย็นหากจะทำขายก็ต้องรีบใส่บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเท่านี้ก็เป็นอันเรียบร้อย

สูตรเคร็กเกอร์ฟลอริดาแท้ๆ บอกแล้วมันไม่ได้ยากอย่างที่คิด ทุกคนสามารถนำเอาไปลองปรับทำด้วยตนเองได้นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงสูตรให้เข้ากับตัวเองด้วยส่วนผสมใหม่ๆ จนเกิดเป็นเคร็กเกอร์รสชาติโดนใจก็ทำได้อีกต่างหาก ต้องยอมรับจริงๆ ว่านี่คือขนมปังสำหรับทุกคนทั้งกินและทำไม่ใช่แค่คนใดคนหนึ่ง